El sector cárnico espera finalizar 2017 con ingresos por exportaciones por encima de los cuatro años anteriores. El Instituto Nacional de Carnes realizó el adelanto de cierre de las estadísticas 2017 en los principales indicadores y evaluó en conferencia de prensa el año que finaliza y los desafíos para 2018. En la conferencia de prensa de fin de año estuvieron presentes el Presidente de INAC Federico Stanham, los Gerentes de Información Jorge Acosta y el Gerente de Calidad Ricardo Robaina. El Ing Acosta adelantó que el año 2017 cerrará con una faena de bovinos en locales habilitados de unos 2.31 millones de cabezas, un 2 % superior al año anterior y creciendo por cuarto año consecutivo. La faena de novillos se incrementará más de 4 % alcanzando cifras superiores a 1,13 millones de cabezas, mientras que la de hembras será similar a 2016 pero con algo menos se vacas y un crecimiento importante de faena de vaquillonas de 12,2 % del total de a faena. En relación a las exportaciones, para el sector cárnico se esperan 1.820 millones de dólares, por encima del promedio de los cuatro años anteriores y específicamente para carne bovina, habrá un ingreso superior a los 1500 millones de dólares al cierre de 2017. El volumen exportado de carne bovina cerrará 2017 en cifras similares al año anterior, llegando a 438 mil toneladas peso canal. El ingreso promedio se mantendrá estable, cercano a los 3.440 dólares por tonelada peso canal; un leve incremento de 1,2 % respecto al promedio de 2016. En materia de exportaciones, la estructura de destinos se mantiene similar, con una reafirmación del mercado chino. En lo que refiere al consumo interno, llegaría a 101,2 kilos por persona y por año. El volumen total consumido en Uruguay aumentará con respecto a 2016, alcanzando solo en carne bovina a 59,4 kg por habitante y por año. En carne aviar se visualizan señales de crecimiento en el volumen comercializado y en carne porcina, se estima un incremento pero a menor ritmo que años anteriores.  http://www.uypress.net